Рецепт. Плов из кролика

Плов из кролика-домашний рецепт с пошаговыми фото

Рецепт. Плов из кролика

Способов приготовления плова очень много: можно готовить практически с любым видом мяса и использовать любые крупы. Не обязательно всегда использовать жирное мясо — можно сделать и более легкий вариант этого блюда. Плов из кролика можно приготовить и для маленьких детей, и для тех, кто придерживается диеты.

Крольчатина содержит большое количество полезных веществ и считается одним из наиболее диететических вариантов мяса. Кролик легко усваивается и полезен даже детям самого младшего возраста.

Именно поэтому рецепт вкусного плова с кроликом должен быть в копилке каждой заботливой хозяюшки.

Это не только поможет разнообразить повседневное меню, но и позволит научиться готовить вкусное и полезное угощение для праздничного стола.

Как правильно выбрать кролика

Многие хозяюшки сталкиваются с проблемой, что крольчатина после термообработки получается достаточно сухой. Это связано с тем, что диетическое мясо практически не содержит жира. Чтобы сделать мясо кролика сочным и нежным, существует несколько простых кулинарных секретов.

  • В первую очередь важно правильно выбрать мясо. Выбирайте не очень крупные тушки кролика — самый идеальный вес 1-1,5 кг. Если тушка крупная и кролик весит более 2-х килограммов, скорее всего он уже старый и мясо будет не только жестким, но и иметь не очень приятный запах.
  • Кролика желательно брать свежим или в вакуумной упаковке, от покупки замороженного мяса желательно отказаться.
  • Осмотрите тушку: мясо должно быть светлым розовым без порезов и кровоподтеков. Молодое животное имеет эластичный скелет — позвоночник должен легко сгибаться.
  • Для плова лучше всего подходит задняя часть тушки: она более жирная и мясистая. Верхнюю часть лучше использовать для варки бульона или супов.

Как приготовить плов из кролика

Перед тем, как начать приготовление этого удивительного угощения, следует заранее подготовить мясо. Чтобы кролик был сочнее, тушку необходимо заранее разрубить на порционные кусочки и замариновать.

В качестве маринада можно использовать сметану или кефир, но если вы хотите приготовить ароматный плов, то лучше всего взять соевый соус. Такая процедура придаст готовому блюду более мягкий аромат и изысканный вкус. Оставьте мясо для маринования на 2-4 часа, после этого его можно использовать для приготовления. Если вы готовите плов для детей, для маринада подойдет обычная соленая вода.

Необходимые ингредиенты:

  • Кролик — 1 кг
  • Рис — 3 стакана
  • Вода — 1 л
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Зира и кукурма — по 1/2 ч. л.
  • Барбарис — щепотка
  • Приправа карри для плова — по вкусу
  • Масло подсолнечное — 75-100 мл
  • Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Подготовьте все необходимые продукты и маринованное мясо кролика. Если вы решили приготовить плов, но мясо не успели замариновать, то наиболее подходящим способ его приготовления будет мультиварка. В этом кухонном приборе плов приготовится намного быстрее, а мясо будет сочным и невероятно нежным.

Лук нарежьте тонкими кольцами.

Нижнюю часть кролика отделите от передней (сделайте надрез выше лапок). Грудку разрежьте на четыре части, срежьте с живота мякоть, а нижние ножки разделите по суставам.

Сочную, не очень крупную, морковь очистить от кожуры, промыть и нашинковать тонкой соломкой.

В чашу мультиварки налейте растительное масло (любое без запаха) и включите прибор на режим «Жарка». Нагрейте масло и положите в него лук.

Обжаривайте лук несколько минут до легкого розового оттенка. Не нужно зажаривать лук сильно, достаточно чтобы он стал мягким и прозрачным.

Положите кусочки мяса к луку, хорошо перемешайте и продолжайте обжаривать, пока мясо не приобретет красивую румяную корочку.

Добавьте морковь, перемешайте и обжарьте овощи с мясом еще 3-5 минут.

Положите зиру, барбарис, приправы для плова и куркуму.

Посолите по вкусу, перемешайте и залейте водой.

Закройте крышку прибора, переведите в режим «Тушение» или «Варка» и готовьте 30 минут.

Рис хорошо промойте, чтобы вымыть из крупы весь лишний крахмал и процедите, чтобы не осталось лишней жидкости. Если вы используете рис твердых сортов, его желательно замочить на 20 минут.

Когда зирвак хорошо прикипит и мясо будет уже почти готово, положите в него рис и разровняйте по всей поверхности. Если вода выкипела, ее можно добавить. Вода должна покрывать верхний слой риса примерно на 2 сантиметра.

Поставьте мультиварку на режим «Плов» или «Рис» (в зависимости от модели прибора) и готовьте еще 35-40 минут.

За 5 минут до конца приготовления аккуратно откройте крышку и положите в центр помытую головку чеснока (не очищенную).

Готовый плов с кроликом перед подачей к столу хорошо перемешайте, чтобы продукты равномерно распределились.

Подавайте блюдо с салатом из свежих помидоров или любыми другими закусками. Приятного аппетита!

Полезные советы

  • Если вы используете заранее маринованное мясо кролика, плов лучше всего готовить в казане или сковороде. Так как мясо набирается сочности, это может стать сложностью в приготовлении рассыпчатого риса. Чтобы рис не слипался и не переварился, обжаривайте кролика быстро на сильном огне до румяной корочки.
  • Если вам попался крупный жирный кролик, то лучше всего будет приготовить плов в духовке. Так лишний жир вытопится и мясо будет сочнее и мягче.
  • Если вы готовите блюдо для детей, используйте мясо без косточек. В этом случае заранее мариновать мясо не обязательно.

Источник: https://plovrus.ru/s-krolikom/plov-iz-krolika.html

Плов из кролика рецепт

  • тушка кролика
  • 0,5 кг риса
  • 300 гр морковки
  • 300 гр лука
  • готовые специи для плова ( паприка, кориандр, перец черный и красный, барбарис, римский тмин (зира), куркума, чабер, лавровый лист, зелень )
  • 1 большая головка чеснока
  • 1 горстка изюма
  • внутренний жирок
  • 1 литр воды
  • растительное масло

Как приготовить

Плов я делаю не так уж часто, для меня это всегда испытание. Ужасно боюсь что-нибудь сделать неправильно и загубить это замечательное блюдо. Рецептов мной было перепробовано множество. Этот плов я делала по мотивам плова dunduk-culinar. Но только «по мотивам», потому что у меня, конечно, получилось нечто совсем другое.

Оригинальный рецепт этого блюда вы можете прочитать у кулинара scorpy, свой плов я выставляю как вариант. Или зайдите по ссылке, которую я указала в адресе источника.(кстати scorpy совершенно некрасивым образом дословно содрал рецепт у того-же dunduk-culinar)

тушку кролика отделить от костей, они ещё нам пригодятся (грудку, где находятся ребрышки, лучше не трогать, а оставить для другого блюда. Кости из неё вытащить всё равно не удасться, а с костями добавлять в плов не рекомендую)

мясо нарезать небольшими кусочками

лук нарезать полукольцами

морковь нарезать соломкой

рис у меня был длиннозернистый, шлифованный, пропаренный (при этом многие ценители настоящего плова ужаснутся — но мне блюда приготовленные из этого риса нравятся)

риса я беру в объёме к воде — если литр воды, значит риса поллитровую баночку, возможно в неё как раз и входит полкило, не взвешивала.

рис промыть и залить водой

изюм залить кипятком

с чеснока снять шелуху, не разделяя его на зубчики

жирок из брюшка кролика и свинной внутренний жир мелко порезать

в казанок влить немного ростительного масла и положить жир

вытопить жир и положить косточки, которые жарить до золотистой корочки

вынуть косточки и шкварки шумовкой

в кипяший жир опустить лук, обжарить пока он слегка зарумятится

положить мясо, жарить пока не выпарится влага

положить морковь, жарить пока морковь не станет мягкой

влить 1 литр горячей воды, при медленном кипении варить минут 20

добавить столовую ложку специй для плова, я беру готовые специи, состав которых указала выше

посолить, слегка пересолив, рис возьмёт лишнюю соль и получится соли как раз вмеру

добавить изюм и чеснок

из риса слить воду и аккуратно выложить его в казанок поверх мяса, так чтобы чеснок находился в центре казана и был покрыт рисом

на среднем огне довести до кипения и готовить пока рис не возмёт в себя всю жидкость

собрать рис небольшой горкой в ценр казанка и дать пропариться на медленном огне до готовности

выключить огонь, дать постоять при закрытой крышке пока хватит терпения.

www.koolinar.ru

Плов с мясом кролика

luba60, 27 февраля 2017, 09:35

Количество просмотров: 527

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Узбекская

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 10

Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник

Плов из кролика

Из мяса кролика к ужину можно сделать великолепный плов, очень вкусный и сытный. Каждый раз я и все мои домашние кушаем это потрясающее блюдо с превеликим удовольствием, попробуйте и вы такой плов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясо кролика 3 Килограмма
  • Рис 2 Килограмма
  • Лук репчатый 1,5 Килограмма
  • Морковь 1,5 Килограмма
  • Головка чеснока 2 Штуки
  • Стебли петрушки 70-80 Грамм
  • Масло растительное — По вкусу
  • Специи — По вкусу
  • Соль — По вкусу

Для начала мы тщательно промываем рис и заливаем его водой (на 4/5 части), оставляем рис на пару часов.

Чистим овощи и нарезаем репчатый лук на небольшие кусочки, а морковь режем брусками.

С головок чеснока снимаем верхний слой шелухи, нарезаем 1-1,5 луковицы кольцами, а стебли петрушки перевязываем нитками.

Крольчатину тщательно промываем, отделяем мясо от костей и нарезаем его на небольшие кусочки.

В казан (или другую толстостенную посуду) наливаем растительное масло и нагреваем его, выкладываем в масло нарезанный кольцами репчатый лук.

Жарим лук до тех пор, пока он не станет темно коричневого цвета, затем аккуратно извлекаем его из казана и выкидываем.

После этого отправляем в казан крольчатину, посыпаем ее специями, солим и жарим мясо в течение 15-20 минут.

Затем отодвигаем крольцатину к краям, чтобы в центре было пустое место, на мясо выкладываем слой нарезанного лука.

Сверху на лук кладем нарезанную морковь, стараемся при этом раскладывать все по бокам, центр оставляя пустым.

Таким же образом по бокам выкладываем ровным слоем предварительно замоченный рис, в центр опускаем стебли петрушки и головки чеснока.

Заливаем в отверстие посередине воду так, чтобы она полностью накрывала рис, при необходимости добавляем соль. Накрываем казан крышкой и готовим плов на медленном огне в течение часа, если вода выкипит раньше, влейте еще немного.

По истечении времени снимаем казан с огня и еще 10 минут держим плов под крышкой, затем открываем ее и перемешиваем содержимое казана. Приятного все аппетита!

Плов с кроликом

Многие разводят на своих приусадебных участках кроликов. Блюда из кроликов отличаются особенной нежностью, передаваемой яствам кроличьим мясом.

У меня тоже есть рецепт приготовления плова из крольчатины. И этим рецептом я намерена поделиться с вами. Плов с кроликом готовится почти так же, как и в рецепте плова с курицей.

Кроличье мясо быстро готовится и по вкусу очень напоминает курочку. Представляю на ваш суд этот простой рецепт.

Кроличье мясо — 500 гр.

Рис длинный — 1 стакан.

Чеснок — 1 головка.

Салатное масло (подсолнечное) — 0,5стакана.

Приправы для плова — 1 ч/л.

Кролика поделить на части. Размер выберите предпочтительный для вас.

Луковицу измельчить квадратиками, морковку же лучше натереть на крупной терке.

В горячем масле в казанке или кастрюльке с антипригарным покрытием обжаривать кролика минут 10-15.

После загрузки морковки и лучка продолжить жарку еще 8-10 минут.

Спустя это время, налить кипятка, сдобрить специями, солью и, закрыв крышкой тушить 20 минут на умеренном пламени.

Как пройдет время, чистую головку чеснока и хорошо мытый рис отправить в котел. Если есть нужда, долить воды. Вода не должна превышать крупу более, чем на 0,5 см. Прибавить огня и выпаривать влагу. Как жидкость уйдет, сразу уменьшить пламя до низкого, закрыть котелок и тушить 20 минут. Выключить, перемешать и раскладывать на тарелки.

Следуя этому рецепту вы сможете без особого труда сготовить плов из кролика в мультиварке. Разница лишь в способе — вместо переключения интенсивности пламени там нужно ставить нужный режим и ваша машина сама определит нужную температуру.

Плов с кроликом рецепт

Другой рецепт тоже привлек мое внимание и сейчас я представлю его вам.

Рисовая крупа (сорт Басмати или другой пропаренный длинный) — 2 стакана.

Чеснок — 3-4 зубка.

Масло растительное — пол.стакана.

Специи для курицы и плова — по 0,5 ч/л.

Филе кролика разделить на части, удобные для готовки. Если мясо с костями, то срезаем его.

Морковку пропустить через терку, лук мелко шинковать.

Обжарить лук до характерного цвета, как на фото и всыпать морковь

И лишь после всего этого положить кролика. Обсыпать солью, приправами. Влить немножко воды и тушить в закрытом виде 25 минут.

Выждав это время, добавить столовую ложку сливок и тушить еще минут 5.

Пришла очередь рисовой крупы. Ее, по обыкновению тщательно помыть и всыпать в зирвак (основа плова, что тушится в котелке). Перемешать, долить воды, которая должно превышать крупу на 0,5 см. Закрыть крышку, если она с отверстием, а если нет, то прикрыть неплотно, чтобы пару было куда испаряться.

Как влага испариться, еще раз перемешать, воткнуть зубцы чеснока и потушить еще 10 минут. Все, плов готов!

uzledy.ru

Категория: Рецепты из мяса Загрузка…

Источник: http://recept4you.ru/plov-iz-krolika-recept.html

Шурпа из говядины или баранины по-узбекски — рецепт с фото

Шурпа из говядины или баранины по-узбекски — рецепт с фото

статьи:

  • Плов с кроликом
  • Пошаговое приготовление плова с курицей
  • Плов с кроликом рецепт
  • Ингредиенты
  • Узбекский плов с бараниной
  • Ингредиенты для узбекского плова
  • Узбекский плов приготовление пошагово с фото
  • : Плов из мяса кролика, Шок очень вкусно!!!!

    Многие разводят на своих приусадебных участках кроликов.

    Блюда из кроликов отличаются особенной нежностью, передаваемой яствам кроличьим мясом.

    У меня тоже есть рецепт приготовления плова из крольчатины. И этим рецептом я намерена поделиться с вами.

    Очищенный чеснок пропустите через пресс.

    Плов с кроликом готовится почти так же, как и в рецепте плова с курицей.
    Кроличье мясо быстро готовится и по вкусу очень напоминает курочку. Представляю на ваш суд этот простой рецепт.

    Кроличье мясо — 500 гр. Рис длинный — 1 стакан. Морковка — 1 шт. Лук — 1 шт. Чеснок — 1 головка. Салатное масло (подсолнечное) — 0,5 стакана.

    Приправы для плова — 1 ч/л.

    Кролика поделить на части. Размер выберите предпочтительный для вас.

    Луковицу измельчить квадратиками, морковку же лучше натереть на крупной терке.

    В горячем масле в казанке или кастрюльке с антипригарным покрытием обжаривать кролика минут 10-15.

    После загрузки морковки и лучка продолжить жарку еще 8-10 минут.

    Спустя это время, налить кипятка, сдобрить специями, солью и, закрыв крышкой тушить 20 минут на умеренном пламени.

    Как пройдет время, чистую головку чеснока и хорошо мытый рис отправить в котел.

    Получилось вкусно и быстро!
    Сытное мясное блюдо родом с Востока легко приготовить в домашних условиях. Шурпа.

    Если есть нужда, долить воды. Вода не должна превышать крупу более, чем на 0,5 см. Прибавить огня и выпаривать влагу.

    Пошаговое приготовление плова с курицей

    Как жидкость уйдет, сразу уменьшить пламя до низкого, закрыть котелок и тушить 20 минут. Выключить, перемешать и раскладывать на тарелки.

    Следуя этому рецепту вы сможете без особого труда сготовить плов из кролика в мультиварке. Разница лишь в способе — вместо переключения интенсивности пламени там нужно ставить нужный режим и ваша машина сама определит нужную температуру.

    Приятного аппетита!

    Плов с кроликом рецепт

    Другой рецепт тоже привлек мое внимание и сейчас я представлю его вам.

    Кролик — полкило. Морковка — 1 шт. Лук — 2 шт. Рисовая крупа (сорт Басмати или другой пропаренный длинный) — 2 стакана. Чеснок — 3-4 зубка.

    Масло растительное — пол.

    стакана. Специи для курицы и плова — по 0,5 ч/л.

    Филе кролика разделить на части, удобные для готовки. Если мясо с костями, то срезаем его.

    Морковку пропустить через терку, лук мелко шинковать.

    Обжарить лук до характерного цвета, как на фото и всыпать морковь

    И лишь после всего этого положить кролика.

    Обсыпать солью, приправами. Влить немножко воды и тушить в закрытом виде 25 минут.

    Выждав это время, добавить столовую ложку сливок и тушить еще минут 5.

    Пришла очередь рисовой крупы.

    Ингредиенты

    Ее, по обыкновению тщательно помыть и всыпать в зирвак (основа плова, что тушится в котелке). Перемешать, долить воды, которая должно превышать крупу на 0,5 см. Закрыть крышку, если она с отверстием, а если нет, то прикрыть неплотно, чтобы пару было куда испаряться.

    Как влага испариться, еще раз перемешать, воткнуть зубцы чеснока и потушить еще 10 минут. Все, плов готов!

    Приятного аппетита!

    Наверное каждый человек пробовал настоящий узбекский плов с бараниной, который продают на курортах в ресторанах, кафе или просто даже в специализированных киосках.

    И действительно, это блюдо стало визитной карточкой средней Азии и оно завоевало почетное место в нашей кухне. Но готовить настоящий плов умеет не.

    Однако так хочется порой в домашних условиях приготовить это блюдо и порадовать себя и родных.

    В приготовлении его есть несколько особенностей о которых Мы с Вами обратим внимание и научимся настоящему узбекскому плову рецепт приготовления с фото пошагово.

    Ингредиенты для узбекского плова

    Баранина 900 г
    Рис (пропаренный длиннозерный) 900 г
    Морковь 5 шт
    Лук репчатый 3 шт
    Масло растительное 250 мл
    Соль По вкусу
    Черный перец По вкусу
    Зира 1 чайные ложки
    Карри 1 чайные ложки
    Барбарис 10 г
    Куркума 1 чайные ложки
    Чеснок 3 головки
    Вода

    Узбекский плов приготовление пошагово с фото

    1. Налить растительное масло в казан и разогреть до необходимой температуры.
    2. Нарезать большими кусками, примерно по 100 грамм, мясо баранины и кинуть обжариваться в казан.
  • После того, как мясо уже приобретет золотистый оттенок и хорошо поджариться, нужно порезать лук напополам, а потом полукольцами и бросить его также обжариваться в казан.
  • На этом этапе нужно подсолить и поперчить наше мясо с луком примерно по одной чайной ложке и того и другого.

  • После того, как лук уже приобрел золотистый цвет, заливаем водой таким образом, чтоб мясо покрылось полностью, но не. Убавьте, после закипания воды, огонь на плите до минимума.

  • Далее нужно очистить и нарезать морковь тонкой соломкой и уложить её в казан равномерно, не перемешивая.
  • Таким образом нижний слой у Вас будет составлять мясо с луков, а верхний морковь.

  • После того, как объем моркови уменьшится в разы, то есть она отдаст свой сок, нужно добавить все перечисленные специи (или уже готовую смесь) сверху на морковь, при этом также перемешивать не нужно.
  • Далее, промойте рис пропаренный и засыпьте третьим слоем сверху равномерно.

    Также как и в предыдущих шагах, перемешивать не нужно, так как рис возьмет от мяса и моркови и цвет и вкус и запах.

  • Далее, залейте, аккуратно, через шумовку водой плов на один указательный палец (палец горизонтально) выше риса и поставьте на максимальный огонь.
  • Добавьте в плов 3 головки чеснока, очищенного только от верхней кожуры и уложите сверху плова.

  • Накройте плов крышкой.
  • После того, как рис впитал в себя всю воду, убавьте огонь до минимума и оставьте доходить еще на 15 минут.
  • Рис принято выкладывать на ляган – рис снизу, морковь и мясо сверху. Подавать с салатами, которые называются Аччик-чучук или Турп.

    Нравится

    Новости сети:

    Источник: http://baza12.ru/plovi/plov-iz-krolika-v-kazane-retsept-s-foto-poshagovo.php

    Поделиться:
    Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.